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干制品包装前的处理:回软、分级、压块、灭虫处理。()

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果蔬汁的过滤方法:压滤法、真空过滤、离心过滤、超滤膜过滤。()

入坛泡制时,盐水也不要装的过满,以距离坛口10com为宜。()

对于一些含水量较高、厚度大的物料,表面温度下降极快时可能导致物料出现严重的裂缝,这是由于物料组织的非均一收缩所导致。()

冻结浓缩所造成的损害可以发生在冻结、冻藏和解冻过程中,损害的程度与食品物料的种类和工艺条件有关。()

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