题目内容

果蔬加工原料处理包括：()

A. 分级、洗涤
B. 去皮、切分、去核（心）、修整
C. 破碎与提汁
D. .烫漂

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去皮的方法()

A. 热力去皮
B. .机械去皮
C. 化学去皮
D. 手工去皮

热力去皮的热源主要是（）

A. 热辐射
B. 蒸汽
C. 热水
D. 热空气

根据蔬菜可食部分分类为（）。

A. 根菜类
B. 茎菜类
C. 花菜类
D. .果菜类

属于茎菜类的蔬菜是（）。

A. 洋葱
B. 胡萝卜
C. .芹菜
D. 黄瓜