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鸡蛋中的蛋白质，可以和糖发生（）反应，产生令人愉悦的香气和颜色。

A. 分解
B. 美拉德
C. 合成
D. 降解

蛋黄中富含的（）是天然的乳化剂。

A. 油脂
B. 胆固醇
C. 卵磷脂
D. 视黄醇

每个曲奇的大小厚度要（），避免烤制过程中焦糊或者未熟现象。

A. 大小不同
B. 有大有小
C. 有所变化
D. 均匀一致

制作曲奇饼干的主要原料有？

A. 低筋粉
B. 黄油
C. 糖
D. 酵母