题目内容

下列对糖果中还原糖测定说法不正确的是( )。

A. 滴定时保持沸腾是防止次甲基兰隐色体被空气氧化
B. 滴定终点显示出鲜砖红色是Cu2O 的颜色
C. 可用澄清剂除去蛋白质的干扰
D. 滴定终点应由蓝色变成无色

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凯氏定氮法测定蛋白质的消化步骤中起催化作用,加快消化速度;指示消化终点;蒸馏时作加碱是否过量判断的试剂为( )。

A. 浓硫酸
B. 硫酸钾
C. 硫酸铜
D. 氢氧化钠

以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量,到达反应终点时,溶液的颜色变化是( )即为滴定终点。

A. 由蓝色到无色
B. 由红色到黄色
C. 由红色到蓝色
D. 由无色到蓝色

直接滴定法测还原糖时,滴定终点显出( )物质的砖红色,可在乙液加入亚铁氰化钾消除颜色干扰。

A. 酒石酸钠
B. 次甲基蓝
C. 酒石酸钾
D. 氧化亚铜

样品总糖含量若以蔗糖计算,则最后乘以系数( )

A. 1.05
B. 0.95
C. 0.90
D. 1.65