题目内容

油脂是一分子甘油和三分子高级脂肪酸通过酯键结合而成。

A. 对
B. 错

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油脂在空气中放置长久而变质的过程称为酸败。

A. 对
B. 错

碘值是用来衡量油脂的平均分子量的。

A. 对
B. 错

油脂在碱性溶液中的水解称为皂化反应。

A. 对
B. 错

“地沟油”禁止使用，但可以用来制肥皂或燃油。

A. 对
B. 错