题目内容

油脂在碱性溶液中的水解称为皂化反应。

A. 对
B. 错

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“地沟油”禁止使用，但可以用来制肥皂或燃油。

A. 对
B. 错

油脂碘值的大小可以用来判断油脂的（）。

A. 相对分子质量
B. 酸败程度
C. 溶解度
D. 不饱和程度

油脂中皂化值的大小可以用来判断油脂的（）。

A. 平均相对分子质量
B. 酸败程度
C. 不饱和程度
D. 溶解度

下列物质中是必需脂肪酸的是（）。

A. 软脂酸
B. 硬脂酸
C. 花生四烯酸
D. 油酸