题目内容

属于人工合成的食品抗氧化剂是：

A. 丁基羟基茴香醚
B. 茶多酚
C. 花青素
D. 小茴香

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食品抗氧化剂选用原则：

A. 低浓度有效
B. 不影响食品感官性质
C. 无毒、无害
D. 使用简单，价格便宜

属于天然食品抗氧化剂是：

A. 没食子酸丙酯
B. 维生素E
C. 茶多酚
D. 迷迭香提取物

关于抗坏血酸，正确的是：

A. 可作为一种食品防腐剂
B. 有抗氧化作用
C. 有还原性
D. 可防止果蔬汁的氧化

既是食品抗氧化剂又是营养素的有：

A. 维生素E
B. 抗坏血酸
C. 迷迭香提取物
D-异抗坏血酸