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称取大米样品10.0g,抽提前的抽提瓶重113.1230g,抽提后的抽提瓶重113.2808g,则样品中脂肪含量 ( )

A. 15.78%
B. 1.5%
C. 1.6%
D. 0.002%

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实验室做脂肪提取实验时,应选用下列( )组玻璃仪器。

A. 烧杯、漏斗、容量瓶
B. 三角烧瓶、冷凝管、漏斗
C. 烧杯、分液漏斗、玻棒
D. 索氏抽取器、接收瓶、冷凝管

测定鲜鱼、蛋类等含磷脂及结合脂类较多的样品中的脂肪含量,最有效的提取溶剂是( )。

A. 甲醇
B. 乙醚
C. 氯仿-甲醇
D. 氨-乙醇

用索氏提取法测定半干食品中脂肪含量:首先用真空烘箱干燥食品,样品的水分含量是25%。再用索氏提取法测定干燥后样品的脂肪含量,干燥食品的脂肪含量是12.5%,原半干食品的脂肪含量为( )。

A. 3.1%
B. 9.4%
C. 11.2%
D. 16.7%

面包、蛋糕中的脂肪总量用( )方法测定。

A. 索氏抽提
B. 酸水解
C. 罗紫-哥特里
D. 巴布科克法