题目内容

用索氏提取法测定半干食品中脂肪含量:首先用真空烘箱干燥食品,样品的水分含量是25%。再用索氏提取法测定干燥后样品的脂肪含量,干燥食品的脂肪含量是12.5%,原半干食品的脂肪含量为( )。

A. 3.1%
B. 9.4%
C. 11.2%
D. 16.7%

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

面包、蛋糕中的脂肪总量用( )方法测定。

A. 索氏抽提
B. 酸水解
C. 罗紫-哥特里
D. 巴布科克法

( )能对全部脂肪进行测定,是比较准确的方法,但不适用于磷脂和糖含量高的样品,因为糖会炭化,磷脂会水解。

A. 索氏提取法
B. 酸水解法
C. 巴布科克法
D. 氯仿- 甲醇改良法

( )是索氏抽提法脂肪测定过程中,水浴锅所使用的加热温度。

A. 70~80 ℃
B. 200~300 ℃
C. 550~600 ℃
D. 100~105 ℃

索氏提取法测定脂肪时,样品包的高度应( ),这是脂肪测定的技术要求。

A. 高出回流管,以便于脂肪的抽提
B. 与回流管高度相同,便于脂肪的抽提
C. 没有要求
D. 低于回流管的高度,便于脂肪的抽提