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通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的、和三种氨基酸的共轭双键有紫外吸收能力

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今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为8.0、4.5和10.0，当在pH 8缓冲液中，它们在电场中电泳的情况为:甲，乙，丙

蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的和另一氨基酸的连接而形成的。

蛋白质二级结构的基本类型有，，，等，维持二级结构稳定键的次级键为。

维持蛋白质的一级结构的化学键有和，维持二级结构靠，维持三级结构和四级结构靠，其中包括，，，。