蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的和另一氨基酸的连接而形成的。
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蛋白质二级结构的基本类型有，，，等，维持二级结构稳定键的次级键为。
维持蛋白质的一级结构的化学键有和，维持二级结构靠，维持三级结构和四级结构靠，其中包括，，，。
根据下表选出正确答案：（1） pH 8.6条件下电泳一定时间，最靠近阳极的组分一般是?（2） Sephadex G1oo柱色谱时，最先洗脱出来的组分应该是?
蛋白质变性的主要原因是被破坏；蛋白质变性后的主要特征是；变性蛋白质在去除致变因素后仍能(部分)恢复原有生物活性，表明没被破坏。这是因为一级结构含有的结构信息，所以蛋白质分子构象恢复后仍能表现原有生物功能。
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