食品干燥的重要目的是控制水分活度抑制微生物生长，大多数微生物可以在水分活度高于（）以上生长。
A. 0.2以上
B. 0.4以上
C. 0.6以上
D. 0.8以上
根据你的专业常识，下面（）的水分活度值应该是最低的。
A. 新鲜肉
B. 面粉
C. 饼干
D. 葡萄干
在食品热干燥过程中，最难脱去的水分是（）。
A. 毛细管吸附的游离水
B. 与胶质等成分形成的单分子层结合态水;
C. 细胞质中的水分
D. 溶解糖、盐成分的水
下面不属于热空气对流干燥类型的是（）。
A. 烘房式干燥
B. 流化床式干燥
C. 滚筒干燥
D. 喷雾干燥
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