题目内容

根据你的专业常识，下面（）的水分活度值应该是最低的。

A. 新鲜肉
B. 面粉
C. 饼干
D. 葡萄干

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

在食品热干燥过程中，最难脱去的水分是（）。

A. 毛细管吸附的游离水
B. 与胶质等成分形成的单分子层结合态水;
C. 细胞质中的水分
D. 溶解糖、盐成分的水

下面不属于热空气对流干燥类型的是（）。

A. 烘房式干燥
B. 流化床式干燥
C. 滚筒干燥
D. 喷雾干燥

微波可使常见食品物料内外各部位同步升温主要是基于其（）特性。

A. 选择性吸收
B. 反射
C. 穿透
D. 衰减

导致食品腐败的主要因素包括（）。

A. 食品污染的微生物
B. 较高的环境温度
C. 食品的酶
D. 食品成分