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高温处理可杀灭所有微生物、破坏食品中的酶类。

A. 对
B. 错

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辐照消毒法常用于土豆、洋葱、大蒜、苹果、香肠等的灭菌处理中。

A. 对
B. 错

食源性肠道传染病(如伤寒)和寄生虫病(如旋毛虫病、囊虫病)都属于食物中毒的范畴。

A. 对
B. 错

发芽的马铃薯和霉变粮食经过简单处理还可以食用。

A. 对
B. 错

食物中毒的显著特征是发病呈爆发性,潜伏期短,来势急剧,短时间内可能有多数人发病,发病曲线呈快速上升的趋势。

A. 对
B. 错

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