广义的餐饮厨房运行可分为三个环节，它们依次是（）。
A. 采购储藏、食品生产、食品消费
B. 原料切配、食品生产、食品消费
C. 采购储藏、制成工艺、食品销售
D. 原料切配、制成工艺、食品销售
炸药爆炸的标志量：爆热、爆容、爆温、爆速、爆压。（)
餐饮企业的“经营特点”主要表现为（）。
A. 产品集中配送
B. 资金周转较快
C. 消费时间较长
D. 成品不易变质
中餐常用的三种桌面服务方式有：共餐式服务、分餐式服务和（）。
A. 边桌式服务
B. 转盘式服务
C. 派菜式服务
D. 自助式服务
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