鉴别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖，出现下列哪种情况说明是劣质味精（）
A. 不易溶化
B. 有苦咸味
C. 有粘糊感
D. 以上出现都说明是劣质味精
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食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用（）
A. 苯并芘
B. 二噁英
C. 黄曲霉毒素
D. 亚硝胺
在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种（）
A. 食盐
B. 酱油
C. 糖
D. 醋
味精的主要呈鲜物质是什么（）
A. 蛋白质
B. 谷氨酸
C. 矿物质
D. 维生素
巴氏消毒法的温度范围为（）
A. 75~95℃
B. 63~85℃
C. 60~90℃
D. 65~95℃
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