题目内容

不属于稳定剂和凝固剂的是

A. 硫酸钙
B. 氯化镁
C. 葡萄糖酸-&-内酯
D. 苯甲酸钠

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氯化镁可做为哪种添加剂

A. 稳定剂和凝固剂
B. 防腐剂
C. 抗氧化剂
D. 酸度调节剂

氯化镁可作为哪种添加剂来使用

A. 稳定剂和凝固剂
B. 防腐剂
C. 抗氧化剂
D. 酸度调节剂

南豆腐使用的稳定剂和凝固剂是

A. 氯化镁
B. 硫酸钙
C. 内酯
D. 氯化钙

北豆腐使用的稳定剂和凝固剂是

A. 氯化镁
B. 硫酸钙
C. 内酯
D. 山梨酸钾