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15、不能使蛋白质发生凝聚的因素是（）

A. 重金属盐
B. 水
C. 生物碱试剂
D. 加热

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34、丝氨酸的等电点为5.68，在PH=8的溶液中丝氨酸的存在形式是（）

A. 阴离子
B. 阳离子
C. 偶极离子
D. 无法判断

2、淀粉彻底水解的产物是（）

A. 葡萄糖
B. 葡萄糖和果糖
C. 二氧化碳和水
D. 麦芽糖和葡萄糖

18、蛋白质不能发生的反应是（）

A. 黄蛋白反应
B. 水解反应
C. 银镜反应
D. 茚三酮反应

38、下列物质中不含蛋白质的是（）

A. 甘氨酸
B. 牛奶
C. 鸡蛋
D. 豆浆