题目内容

炸薯泥时400g土豆应加多少蛋黄

A. 半个蛋黄
B. 一个蛋黄
C. 一个半蛋黄
D. 两个蛋黄

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1.炸薯泥时当没有黄油,奶油增加奶香时,可用牛奶代替。

A. 对
B. 错

2.炸薯泥时油温宜低不宜高。

A. 对
B. 错

3.白皮土豆的水分比黄皮土豆多。

A. 对
B. 错

4.薯条切好后焯水的目的是洗去上面的淀粉,并增加成熟度

A. 对
B. 错