题目内容

1.不属于食品感官评价三大支柱学科的是（）。

A. 统计学
B. 生理学
C. 心理学
D. 材料学

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2.不属于感官检验特点的是（）。

A. 简易性、直接性和便捷性
B. 准确性
C. 综合性
D. 复杂性

3.食品感官检验是通过品评员的五种感觉引起反应的一种科学，常包括四种活动：唤起和（）。

A. 测量
B. 分析
C. 解释
D. 统计

4.感官检验是用于（）、（）、（）和 ( )，通过视觉、嗅觉、味觉和听觉而感知到食品及其物质的特征或性质的一种科学方法。

A. 测量
B. 分析
C. 解释
D. 唤起

5.现代感官检验己经发展成为一门学科，它的作用独特，其他方法不可替代。

A. 对
B. 错