题目内容

传热特性是影响食品热力杀菌的重要因素。依据食品原料特性，一般存在（）等不同传热特性的食品。

A. 对流型
B. 传导型
C. 对流-传导型
D. 传导-对流型

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

软罐头一般通过真空封口同步完成排气和密封，针对不同蒸煮袋薄膜材料，可选用（）等不同密封方法。

A. 火焰烧烫法
B. 脉冲密封法
C. 挤压密封法
D. 高频密封法

下面（）杀菌后要求进行反压冷却。

A. 150克装马口铁午餐肉
B. 四旋玻璃瓶梨罐头
C. 即食软包装鸡翅
D. 2500克马口铁冬笋罐头

回收的玻璃瓶灌装前常用高浓度热碱液浸泡，其主要目的是（）。

A. 灭菌
B. 去除脂质或蛋白类剩余物
C. 去除旧标签
D. 中和剩余酸性成分

高压蒸汽杀菌锅中（）等是常见必配的关键控制配件。

A. 安全阀
B. 压力表
C. 排气/进气阀
D. 进水/排水阀