题目内容

高压蒸汽杀菌锅中（）等是常见必配的关键控制配件。

A. 安全阀
B. 压力表
C. 排气/进气阀
D. 进水/排水阀

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采用真空封口机密封塑料袋，需根据薄膜材料品种和厚度同时调整合适的（），才能获得良好的密封和真空效果。

A. 密封电压
B. 密封时间
C. 塑料袋大小
D. 抽真空时间

金属罐二重卷边密封原理是利用了二重卷边后橡胶密封圈及金属盖钩、罐口翻边多重卷合所形成的密封性。（）

A. 对
B. 错

旋开式玻璃罐头必须形成（负压密封）才是真正的密封。（）

A. 对
B. 错

高温高压杀菌后的冷却阶段，通过压缩空气在锅内施以足够的反压压力，目的是使被杀菌的食品包装物内外压差降为零甚至负压。（）

A. 对
B. 错