题目内容

肉汤鲜味的主要成分是含氮浸出物，成年动物的含氮浸出物要低于幼年动物。

A. 对
B. 错

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肉眼牛肉适合滑炒。

A. 对
B. 错

决定牛肉品质好坏的的重要指标是

A. 饱和脂肪酸
B. 肌内脂肪
C. 血红蛋白
D. 蛋白质

中等熟的牛肉烹饪温度为

A. 60
B. 65
C. 75
D. 80

动物脏器中含有哪些维生素？

A. Va
B. Vb
C. Vc
D. Vd