题目内容

决定牛肉品质好坏的的重要指标是

A. 饱和脂肪酸
B. 肌内脂肪
C. 血红蛋白
D. 蛋白质

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中等熟的牛肉烹饪温度为

A. 60
B. 65
C. 75
D. 80

动物脏器中含有哪些维生素？

A. Va
B. Vb
C. Vc
D. Vd

使鲜肉的颜色改变的主要原因是

A. 宰杀时放血不良
B. 温度过高
C. 肉成熟过程中的表面干燥
D. 病理原因

对对于禽类食品，描述正确的是

A. 禽类的饲料转化率要高于畜类
B. 禽类的脂肪含量高于畜类
C. 禽类的肉质更加细腻，是优质蛋白
D. 禽类的脂肪中，亚油酸含量较高。