题目内容

Q10也即()，是指温差10。C，品质降低速度的比，即温度下降10。C，冷冻食品品质保持的时间比原来延长的倍数。

A. 冻结速度
B. 温度系数
C. 传热系数
D. 温度梯度

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冷链(Cold Chain)是指易腐食品在产地收购或捕捞之后,为了保持食品的特性,其生产加工、储藏、运输、分销,直到转入消费者手中,整个过程使食品始终处在所需的()环境中,从而保证食品的质量安全,减少损耗,防止污染的供应链系统。

A. 常温
B. 高温
C. 恒温
D. 低温

冷链供应链就是将供应商、制造商、物流商和()连成一个整体的功能网链结构。

A. 分销商
B. 服务商
C. 中间商
D. 零售商

在冷藏运输过程中,要保证产品的质量,()极其重要的一个环节,运输工具必需具备良好的性能,保持适宜的温度。

A. 确定运输路径
B. 控制好温度
C. 选择运输工具
D. 缩短运输时间

在冷链系统中,运营基础靠“冷”、重点是“链”、核心在“()”。

A. 控
B. 藏
C. 运
D. 冷