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一般而言，海鱼的脂肪含量要高于淡水鱼。

A. 对
B. 错

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鱼肉的蛋白质易消化。

A. 对
B. 错

鱼肉含丰富的矿物质铁。

A. 对
B. 错

海藻类水生植物被称为微量元素宝库。

A. 对
B. 错

引起鱼肉在加工贮藏中脂质氧化酸败的主要成分是

A. 不饱和脂肪酸
B. 氨基酸
C. 糖原
D. 磷脂