题目内容

炸薯泥时裹配料(过三关)的正确顺序是

A. 面粉----鸡蛋液----面包糠
B. 鸡蛋液----面粉----面包糠
C. 鸡蛋液----面包糠----面粉
D. 面粉----面包糠----鸡蛋液

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切的土豆条的尺寸约为

A. 0.4--0.5.㎝
B. 0.6--0.8㎝
C. 0.9--1㎝
D. 1--1.2㎝

炸薯泥时400g土豆应加多少蛋黄

A. 半个蛋黄
B. 一个蛋黄
C. 一个半蛋黄
D. 两个蛋黄

1.炸薯泥时当没有黄油,奶油增加奶香时,可用牛奶代替。

A. 对
B. 错

2.炸薯泥时油温宜低不宜高。

A. 对
B. 错