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下列说法中属于行业经营方针的是( )

A. 1979年全国餐饮服务工作座谈会提出“面向人民大众,分级划类经营,发扬优良传统特色,适应多种需要”的经营方针。
B. 雪花酒楼提出的“以散客为重点,面向国际、国内市场”的工作方针。
C. 北京全聚德提出的“充分发挥全聚德老字号的品牌优势,一业为主,综合经营,多元化发展”的经营方针。
D. 杭州楼外楼实业有限公司提出的“以菜名楼,以文兴楼”的经营方针。

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下列关于餐饮业的说法中,不正确的是( )

A. 餐饮业发展的规模、结构、速度,应当与当地国民经济发展相适应。
B. 餐饮业的市场范围非常广泛,顾客需求的一致性较强。
C. 餐饮业具有品牌创建的艰巨性和专利保护的困难性。
D. 饮食文化多姿多彩和餐饮产品风味多种多样。

餐饮管理是利用资源、运用______ 来从事餐饮产品生产和______ ,获得优良经济效益,满足社会需求的一种劳动方式。

下列关于饮食文化的叙述中不正确的是( )

A. 中国饮食注重口味,西方饮食注重科学营养
B. 中国饮食以肉食、生食、冷食为主;西方饮食多以植物性食物、热食和熟食为主。
C. 中国的饮食方式是聚食制,而西方的饮食方式是分餐制。
D. 中国烹饪随意性、趣味性强;西方饮食烹饪的规范性和机械性强。

价格弹性系数大于1时,餐饮企业应该( )

A. 适当提高价格
B. 保持价格不变
C. 适当降低价格
D. 采取满意利润策略

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