题目内容

食品中亚硝酸盐检测方法有哪些？

A. 盐酸奈基乙二胺法
B. 分光光度法
C. 荧光法
D. 催化光度法
E. 色谱法

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人体摄入亚硝酸盐过量有哪些危害？

A. 引起高铁血红蛋白症
B. 使血管扩张血压降低
C. 在人体内外与仲胺类作用形成亚硝胺类，在人体内达到一定剂量时为致癌、致畸、致突变的物质
D. 引起中毒，3克可致死

人体中亚硝基化合物的来源有哪些？

A. 体内自生的亚硝基化剂
B. 体内自生的亚硝基化底物
C. 通过膳食摄入的亚硝基化合物前体
D. 过量摄入腌制加工肉等

以下食品哪些可能含有亚硝酸盐？

A. 酱牛肉
B. 腊肉
C. 火腿肠
D. 剩菜
E. 泡菜

GB/T 20712火腿肠中规定亚硝酸盐的含量限制为多少？

A. 20mg/kg
B. 30mg/kg
C. 40mg/kg
D. 10mg/kg