题目内容

食品中酸度测定所用的水为( )

A. 无CO2蒸馏水
B. 蒸馏水
C. 纯净水
D. 超纯水

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用酸度计测得一果汁样品的pH值为3.36,这是指样品的( )

A. 总酸度
B. 有效酸度
C. 挥发酸度
D. 有机酸度

碳酸饮料样品测定总酸度前,取一定样品进行预处理( )

A. 加热溶解,定容,干过滤
B. 加热,除二氧化碳
C. 加乙醇沉淀,过滤
D. 定容,过滤

食品中呈游离状态的氢离子浓度,常用pH值表示称为( )

A. 有机酸
B. 总酸度
C. 有效酸度
D. 挥发酸

食品总酸度越大,说明pH 值也就越高。( )

A. 对
B. 错