题目内容

食品中呈游离状态的氢离子浓度,常用pH值表示称为( )

A. 有机酸
B. 总酸度
C. 有效酸度
D. 挥发酸

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食品总酸度越大,说明pH 值也就越高。( )

A. 对
B. 错

乳的酸度一般以中和100g牛乳中的酸所消耗0.1mol/L氢氧化钠的体积来表示,符号为oT。( )

A. 对
B. 错

食品中总酸度用样品中含量最多的那种酸的含量表示。( )

A. 对
B. 错

酸度计使用前需要用pH为6.86的缓冲溶液调定位,用pH为4.00或9.18的缓冲溶液调斜率。( )

A. 对
B. 错