题目内容

31．下列关于儿童青少年膳食指南的说法错误的是（）。

A. 三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食
B. 经常参加户外活动，保障健康生长
C. 每天饮奶，足量饮水，正确选择零食
D. 食物应合理烹调，易于消化，少调料、少油炸
E. 参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱

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()是成熟番茄中的主要色素，也是常见的类胡萝卜素之一。

A. 叶黄素
B. 原花青素
C. 花色苷
D. 番茄红素

家畜类的初加工方法有：（）

A. 翻洗法。
B. 盐醋搓洗法。
C. 刮剥洗法。
D. 清水漂洗法。
E. 灌水冲洗法。

碳水化物的在烹调过程的变化有：（）

A. 淀粉的糊化
B. 淀粉的老化
C. 淀粉的焦化
D. 焦化反应
E. 水解作用

下列那些措施可以保护和减少营养素的损失：（）

A. 加醋
B. 加碱
C. 勾芡
D. 焯水
E. 挂糊上浆。