在中餐宴会中,同一个菜单项目需同时上桌。若遇有人其中某种菜品不吃,仍需等大家皆用完该道菜并收拾完毕后,再为他和其他客人同时上下一道菜。
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西餐宴会中，主人的座位应正对厅堂 入口处,其视线应能纵览全厅
A. 对
B. 错
“八知”:知台数、知人数、知宴会标准、知开餐时间、知菜式品种及出菜顺序、知单位 或房号、知收费办法、知邀请对象
A. 对
B. 错
“三了解”:了解客人的风俗习惯、生活忌讳和特殊需要。如果是外宾还应了解国籍、 宗教、信仰、禁忌和口味特点。
A. 对
B. 错
菜名是宴会的重要组成部分,菜点设计是菜单设计的核心。
A. 对
B. 错
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