超星 - 项目五宴会服务管理测验 - 查题吧

判断题

宴会是政府机关、社会团体、企事业单位或个人为了表示欢迎、答谢、祝贺等社交目的以及庆贺重大节日的需要,根据接待规格和礼仪程序而举行的一种隆重的、正式的餐饮活动。

A. 对
B. 错

判断题

正式宴会的礼仪特别隆重，要求特别严格，安排细致周到

A. 对
B. 错

判断题

在中餐宴会中,同一个菜单项目需同时上桌。若遇有人其中某种菜品不吃,仍需等大家皆用完该道菜并收拾完毕后,再为他和其他客人同时上下一道菜。

A. 对
B. 错

判断题

西餐宴会中，主人的座位应正对厅堂入口处,其视线应能纵览全厅

A. 对
B. 错

判断题

“八知”:知台数、知人数、知宴会标准、知开餐时间、知菜式品种及出菜顺序、知单位或房号、知收费办法、知邀请对象

A. 对
B. 错

判断题

“三了解”:了解客人的风俗习惯、生活忌讳和特殊需要。如果是外宾还应了解国籍、宗教、信仰、禁忌和口味特点。

A. 对
B. 错

判断题

菜名是宴会的重要组成部分,菜点设计是菜单设计的核心。

A. 对
B. 错

判断题

席间音乐是宴会必不可少的助兴工具。美味佳酿和优雅舒适的环境,配上优美动听的音乐,可烘托和升华宴会的主旨,给客人带来超值的美的享受。

A. 对
B. 错

判断题

电话预订是宴会预订较为有效的方法。

A. 对
B. 错

判断题

酒会是便宴的一种形式,会上不设正餐,只是略备酒水、点心、菜肴等,而且多以甜点为主。

A. 对
B. 错

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