题目内容

牛肉的鲜味成分主要有：

A. 肌苷酸
B. 氨基酸
C. 酰胺
D. 酶

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乳的酸度用“度”表示，即以酚酞为指示剂中和___mL牛乳消耗_mol/L氢氧化钠的毫升数，单位为“°T”，正常牛乳的酸度为___°T。

牛乳是母牛分娩后从_______分泌的一种白色或色的不透明液体。

牛乳按泌乳阶段分为__、_、_____3种乳。

广义地讲，牛肉也就是指牛胴体，即指牛被屠宰后，除去__、_、_、蹄和后剩下的部分，它包括组织、组织、____组织、骨组织及神经等。