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供方支付制度名词解释

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（)去除异味是指在制作菜品的全过程中，用烘烤手段，除去菜品不良的味道。

（)热空气加热主要是利用热空气直接将热量传导到原料表体的。

（)新鲜蛋蛋壳表面油光发亮，无粉白色状物质。

（)菜墩的种类一般可按形状和材质进行分类。