题目内容

蛋白质功效比值是表示蛋白质的

A. 表观消化率
B. 真实消化率
C. 利用率
D. 净利用率
E. 以上都不是

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蛋白质功效比值实验期内,实验组大鼠每摄入1g样品蛋白质,体重增加3.5g,对照组大鼠每摄入1g酪蛋白,体重增加2.8g,则该样品蛋白质的PER值为

A. 2.82
B. 2.96
C. 3.06
D. 3.13
E. 4.12

蛋白质表观消化率的公式为

A. (摄入氮-粪氮)/摄入氮ⅹ100%
B. (吸收氮-尿氮)/摄入氮ⅹ100%
C. 储留氮/吸收氮ⅹ100%
D. 吸收氮/储留氮ⅹ100%
E. 以上都不是

当蛋白质中某种必需氨基酸过量时

A. 将自行排出体外
B. 在体内贮存备用
C. 转化为其他氨基酸利用
D. 会干扰其他氨基酸的利用
E. 会促进其他氨基酸的利用

以下那组混合膳食,蛋白质生物学价值最高

A. 米、面
B. 小麦、大豆
C. 大米、大豆、牛肉
D. 小米、大豆、绿豆
E. 奶、蛋