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北京的仿膳宫廷菜保留了( )宫廷菜的传统风味。

A. 唐代
B. 宋代
C. 明代
D. 清代

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随园菜是因清代( )的《随园食单》而得名的官府菜。

A. 曹雪芹
B. 蒲松龄
C. 袁枚
D. 郑板桥

江湖菜是相对于“正宗菜”而言的菜式，它最先发迹于( )的大排档、小酒家。

A. 四川
B. 云南
C. 湖南
D. 重庆

下列菜品中，被称为重庆“江湖菜”流行之鼻祖的是( )。

A. 太安鱼
B. 来风鱼
C. 口水鸡
D. 啤酒鸭

太湖碧螺春原名为“吓煞人香”，后经( )皇帝改名为“碧螺春”。

A. 顺治
B. 康熙
C. 雍正
D. 乾隆