题目内容

高含油率油料：（）、棉籽、菜籽等含油率大于30％的油料。

A. 菜籽
B. 大豆
C. 米糠
D. 小麦胚芽

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低含油率油料：（）、米糠等含油率在20％左右的油料。

A. 菜籽
B. 大豆
C. 花生
D. 芝麻

油脂中脂肪酸的饱和程度常用碘价反映，碘价<80为（）。

A. 不干性油
B. 半干性油
C. 干性油
D. 都不是

油脂中脂肪酸的饱和程度常用碘价反映，碘价>130为（）

A. 不干性油
B. 半干性油
C. 干性油
D. 都不是

根据蛋白质的分子形状来看，油脂中的蛋白质基本上都是（）球蛋白。

A. 球蛋白
B. 线蛋白
C. 清蛋白
D. 酪蛋白