消毒乳的加工工艺流程是：原料乳的验收—→过滤、净化—→（）—→均质—→（）—→冷却—→灌装—→检验—→冷藏
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收购后来不及加工的原料乳，需要进行冷却，冷却的目的是（）
超高温灭菌方法有两种主要的超高温处理方法：它们是（）和间接加热法。（P215）在直接加热法中，牛奶通过（）与蒸汽接触被加热；或者是将蒸汽喷进牛奶中，或者是将牛奶喷入到充满蒸汽的容器中
我国部颁标准规定原料乳验收时的常见的理化指标是：①.密度（20℃/4℃）为1.028以上，②.脂肪含量在3.1%以上，③.蛋白质含量在（）%以上，④.酸度（以乳酸百分数表示）在0.162%以下
西式肉制品香肠的加工工艺是：原料肉的选择和初加工—→腌制—→绞碎—→（）—→（）—→烘烤—→熟制—→烟熏冷却
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