题目内容

形成绿茶品质的最关键工序是( )。

A. 揉捻
B. 复揉
C. 杀青
D. 毛火
E. 鲜叶摊放
F. 足干

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重庆沱茶的原料选择要做到“四个结合”( )。

A. 春夏秋茶结合
B. 高山、丘陵、低地茶相结合
C. 大叶种与中、小叶种相结合
D. 红茶、绿茶相结合
E. 烘青、炒青与晒青相结合
F. 绿茶、青茶相结合

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绿茶杀青时,下列说法正确的是( )。

A. 高温杀青,先高后低
B. 温度越高越好
C. 抛闷结合,多抛少闷
D. 嫩叶老杀,老叶嫩杀
E. 温度越低越好
F. 过高的杀青温度对眉茶的外形和内质都不好

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关于绿茶杀青闷炒,下列说法正确的是( )。

A. 在锅温较低时可适当提早闷炒并适当延长闷炒时间
B. 对老嫩不匀、梗子较多、粗老的叶子,可多闷
C. 闷炒能使叶质柔软,便于揉捻成条
D. 闷炒能改变低档茶的品质,闷炒加强蛋白质水解为氨基酸,提高茶汤的滋味
E. 闷炒适当破坏叶绿素,能改善低档茶的叶底色泽
F. 闷炒时叶温较高,升温快,升得高,可以更快更彻底地破坏酶活性

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与绿茶杀青质量有关的因素有( )。

A. 杀青机械类型及型号
B. 杀青温度
C. 杀青投叶量
D. 杀青方法
E. 全程杀青时间
F. 杀青程度

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形成绿茶品质的最关键工序是( )。

A. 揉捻 B. 复揉 C. 杀青 D. 毛火 E. 鲜叶摊放 F. 足干

重庆沱茶的原料选择要做到“四个结合”( )。

绿茶杀青时,下列说法正确的是( )。

关于绿茶杀青闷炒,下列说法正确的是( )。

与绿茶杀青质量有关的因素有( )。

A. 揉捻
B. 复揉
C. 杀青
D. 毛火
E. 鲜叶摊放
F. 足干