题目内容

葡萄酒在前发酵后皮渣所占的比例是()

A. 52.9~64.1%
B. 10.3~25.8%
C. 11.5%~15.5%
D. 8.9%~14.5%

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

压榨酒与自流酒比较,除()含量较低外,其它物质的含量均较高。

A. 还原糖
B. 总氮
C. 酒精
D. 花青素

传统啤酒发酵过程中的高泡期发酵维持（）d。

A. 2～3
B. 1～2
C. 4～5
D. 7～8

比尔森啤酒是世界最负盛名的（）发酵啤酒，其特点是：色泽较浅、泡沫好，酒花香味浓郁突出，苦味重而不长。

A. 上面
B. 下面
C. 淡色
D. 浓色

（）阶段温度通常控制在35～40℃。在此温度下有利于酶的浸出和酸的形成，并有利于β-葡聚糖的分解。

A. 蛋白质分解
B. 浸渍
C. 糖化
D. 糊精化