题目内容

培训是饭店一项持续不断的重要工作，饭店培训对象的多层次性决定饭店培训种类多，针对老员工饭店主要应进行（）。

A. 脱产培训
B. 在职培训
C. 岗前培训
D. 岗位轮训

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定额定员与餐厅的经营服务方式、营业时间、人员业务技术状况等有密切关系。下列不是影响餐饮企业人员定额定编的因素是（）。

A. 加工技术的复杂程度
B. 餐厅的位置
C. 员工的素质
D. 服务的类别

定额定员工作常结合进行，一般来说，中档中餐宴会传菜服务中1名传菜服务员要服务（）。

A. 其他位客人
B. 15位客人
C. 20位客人
D. 25位客人

新建、扩建的民用建筑设计前应进行工程所在（）氡浓度或土壤表面氡析出率调查，并提交相应的调查报告。

A. 区域土壤中
B. 建筑场地
C. 室内空气中
D. 室外空气中

餐饮管理者通过确定目标，使员工在完成目标的过程中发挥自己的潜力，并实现自己的个人价值。这种激励是（）。

A. 需要激励
B. 榜样激励
C. 信任激励
D. 目标激励