题目内容

用酸度计测试液的pH值,先用与试液pH相近的标准溶液( )

A. 调零
B. 消除干扰离子
C. 校正
D. 减免迟滞效应

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下列物质中( )不能还原碱性酒石酸铜溶液。

A. 果糖
B. 葡萄糖
C. 蔗糖
D. 乳糖

1%酚酞溶液是称取1 g酚酞,溶解于100 mL( )之中。

A. 95%乙醇
B. 无二氧化碳蒸馏水
C. 蒸馏水
D. 乙醚

凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为,,。测定中使用的催化剂为和,其作用分别是和。

总糖是食品生产中的常规分析项目,反映的是食品中（）和（）的总量。碱性酒石酸铜法测定葡萄酒中总糖含量的过程为:样液加5mL6mol/L的(),()℃水浴( ) min,然后迅速冷却。再采用还原糖的测定法测定,乘以系数()换算为总糖含量。以样品水解液滴定煮沸的（）,达到终点时,稍过量的（）将（）还原为（）色,以示终点。