被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是 (1.0)
A. 蛋白质表观消化率
B. 蛋白质生物价
C. 蛋白质功效比值
D. 氨基酸评分
E. 蛋白质净利用率
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必需脂肪酸的良好食物来源是(1.0)
A. 可可油
B. 大豆油
C. 棕榈油
D. 椰子油
E. 牛油
下列关于DHA描述正确的是(1.0)
A. 属于n-6系列脂肪酸
B. 是形成二十烷酸的前体
C. 可以由亚油酸转化
D. 可以由α-亚麻酸转化
E. 属于必须脂肪酸
下列碳水化合物中,能够被肠道有益菌发酵为短链脂肪酸的是(1.0)
A. 单糖
B. 双糖
C. 寡糖
D. 淀粉
E. 蔗糖
当碳水化合物摄入不足时,脂肪供能因氧化不全而产生过量(1.0)
A. 乙酸
B. 丙酮酸
C. 酮体
D. 草酰乙酸
E. α-酮戊二酸
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