题目内容

关于分割肉以下说法错误的是:

A. 宰后经兽医卫生检验合格的胴体
B. 是按照不同部位肉的组织结构分割成不同规格的肉块
C. 是经过冷却、包装后的加工肉
D. 分割肉是不需要卫生检验的

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菲力牛排肥肉含量较高,汁液较多,口感爽滑。(判断)

A. 对
B. 错

云贵川地区云火腿的代表

A. 金华火腿
B. 如皋火腿
C. 宣威火腿
D. 金锣火腿

GB 2760-2014 食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中做了明确规定,肉制品中亚硝酸盐的残留量为?

A. ≤10mg/kg
B. ≤20mg/kg
C. ≤30mg/kg
D. ≤40mg/kg

以下关于冷鲜肉说法正确的是。

A. 冷鲜肉又称排酸肉
B. 胴体最厚处的深层温度达到0-4℃
C. 肉嫩卫生、滋味鲜美
D. 气味芳香,容易咀嚼,便于消化与吸收