食用鲜黄花菜一定要用开水焯，弃水后再烹饪，否则容易引起中毒，因为鲜黄花菜中含有（）。
A. 龙葵碱
B. 氰甙类物质
C. 秋水仙碱
D. 组胺
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某交易者7月30日买人1手11月份小麦合约，价格为7.6美元/蒲式耳，同时卖出1手11月份玉米合约，价格为 2.45美元/蒲式耳，9月30 日，该交易者卖出1手11月份小麦合约，价格为 7.45美元/蒲式耳，同时买人1手11月份玉米合约，价格为 2.20美元/蒲式耳，交易所规定1 手=5000蒲式耳，则该交易者的盈亏状况为()美元。
A. 获利700
B. 亏损700
C. 获利500
D. 亏损500
含蛋奶的西点制品应当在下列什么条件下陈列销售
A. 0℃—10℃
B. 0℃以下
C. 20℃以下
D. 常温下
测定蛋白质最常用的方法是（）。
A. 凯氏定氮法
B. 缩二脲法？？
C. 重量法？
D. 薄层法
食品中的微生物性危害分类，应当不包括：（）
A. 动植物性危害
B. 细菌性危害
C. 真菌性危害
D. 病毒病和寄生虫病
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