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油脂是油和脂肪的总称,它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂是重要食物,又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有不饱和双键有关的是( )

A. 适当摄入油脂,有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B. 利用油脂在碱性条件下的水解,可以生产甘油和肥皂
C. 植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)
D. 脂肪是有机体组织储存能量的重要物质

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下面化合物哪种是磷脂?( )

A. 糖原
B. 神经鞘磷脂
C. 前列腺素
D. 油酸
E. 三酸甘油酯

脂肪的碱水解称为: ( )

A. 脂化
B. 还原
C. 皂化
D. 氧化
E. 水解

非必需脂肪酸有( )。

A. α-亚麻酸
B. 亚油酸
C. 油酸
D. 花生四烯酸

关于胆固醇的叙述不正确的是( )

A. 它是醇的一种
B. 它是一种两亲分子
C. 它是动脉粥样硬化斑的主要成分之一
D. 它不是生物膜的组成成分
E. 它也是合成维生素D3的前体