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借助()，可有效预测和控制冷冻易腐食品贮运稳定性。

A. 玻璃态转化理论
B. 逆卡诺循环
C. 冷链安全管控
D. 冷链温度监控

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以下哪种是预测和控制冷冻易腐食品贮运稳定性的一种新方法。()

A. 逆卡诺循环
B. 冷链温度监控
C. 玻璃态转化理论
D. 冷链安全管控

对于冰点以上的易腐货物，通过改变水分存在的状态，降低体相水的比例，可有效控制其腐败，也就是所谓的()。

A. 玻璃态转化理论
B. 水分活度理论
C. 温度系数理论
D. 温度梯度理论

Q10也即()，是指温差10。C，品质降低速度的比，即温度下降10。C，冷冻食品品质保持的时间比原来延长的倍数。

A. 冻结速度
B. 温度系数
C. 传热系数
D. 温度梯度

冷链(Cold Chain)是指易腐食品在产地收购或捕捞之后,为了保持食品的特性,其生产加工、储藏、运输、分销,直到转入消费者手中,整个过程使食品始终处在所需的()环境中,从而保证食品的质量安全,减少损耗,防止污染的供应链系统。

A. 常温
B. 高温
C. 恒温
D. 低温