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普通二次发酵工艺流程为（）种面团发酵主面团搅拌（）称重，成形……

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快速发酵法工艺流程为：搅拌→静置（）（）分块→称重→成形→装盘→醒发→烘烤→冷却

海绵蛋糕面糊搅打时间越长，组织越细密（）

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请正确回答二次发酵法的优缺点